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Alimentos, rações e confeitosMateriais avançados
A crescente urbanização e globalização levaram à crescente demanda por produtos como alimentos prontos para consumo, bem como cadeias de suprimento de alimentos cada vez mais complexas. Isso significa que as questões de segurança alimentar são mais importantes do que nunca, mas não é apenas a saúde pública que está em jogo. Surtos de doenças transmitidas por alimentos podem ter um impacto devastador na reputação da marca, e a maioria de todos os recalls de produtos é resultante de contaminação microbiana.
Os incidentes de segurança alimentar podem ter um impacto financeiro e de reputação devastador, e o comércio globalizado significa que os incidentes locais podem se tornar emergências internacionais em um curto espaço de tempo. Os microrganismos podem entrar e contaminar produtos alimentícios através das matérias-primas durante ou após o processamento. O controle de bactérias nocivas exige etapas bactericidas confiáveis para garantir produtos alimentícios seguros, um aspecto crítico no processamento de alimentos.
A Bühler tem usado sua experiência em engenharia, tecnologia de processos e microbiologia para projetar e transformar processos de aquecimento tradicionais em etapas confiáveis de eliminação de bactérias, incluindo extrusoras, torradeiras e condicionadores a vapor. Cada etapa de eliminação também precisa de validação e monitoramento. Por isso, fornecemos um serviço de validação para a maioria dos nossos processos de aquecimento para provar sua efetividade. Isso não apenas comprova a capacidade de inativação, mas também permite o monitoramento contínuo, preciso e abrangente do processo para evitar incidentes e manter a melhor qualidade. A Bühler também desenvolveu o Laatu, uma solução inovadora de redução microbiana não térmica para a indústria de alimentos secos. Ele usa a tecnologia de feixe de elétrons de baixa energia para reduzir de forma significativa micro-organismos como salmonela, E. coli e esporos em milissegundos. Ele reduz o consumo de energia em até 80% em comparação ao vapor, tem um efeito mínimo ou nulo na qualidade do produto e pode ser implementado em qualquer lugar ao longo da linha de processamento. O Laatu já está disponível para o mercado de condimentos e sua implementação em outros mercados de alimentos secos está em desenvolvimento.
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