El aumento de la población unido a la reducción de los recursos naturales hace que tengamos que buscar fuentes alternativas de nutrición. Una de esas fuentes son los insectos. Los insectos ya se utilizan en gastronomía en el mundo y tienen altos niveles de proteínas y aminoácidos. También ofrecen una gran ventaja y es que, con la cada vez menor oferta de terrenos agrícolas, no necesitan tierras fértiles para su cultivo.
Buscamos constantemente desarrollar opciones económicamente viables y escalables para fuentes de proteínas alternativas y el potencial de los insectos es enorme. Se puede producir 1 kg de proteína de insectos en tan solo un metro cuadrado de terreno y los insectos también son increíblemente eficaces a la hora de convertir el balanceado en proteínas. Solo se necesitan 2 kg de balanceado para crear 1 kg de masa de insectos. Estos, además de utilizar los desechos como alimento, son una fuente de alimento para muchos animales, creando un "círculo virtuoso" de reciclaje.
Las larvas de mosca y los gusanos de harina son fáciles de criar y se pueden alimentar con bioresiduos. Un enfoque en particular está en las larvas de la mosca soldado negra, cuya capacidad para transformar los bioresiduos en proteínas de alta calidad ha hecho que se la denomine la "reina de la transformación de desperdicios".
Bühler Insect Technology Solutions es una asociación importante con Protix, una de las empresas de cría de insectos más avanzadas del mundo con más de una década de experiencia. La asociación proporcionará soluciones a escala industrial para la cría y el procesamiento de insectos para clientes de alimentos y balanceados de todo el mundo. El enfoque estará en el procesamiento de materia prima, la cría y el procesado de larvas y la separación y extracción de proteínas y lípidos y la producción de ingredientes de insectos de óptima calidad.
El hecho de que ahora estemos produciendo harina de proteínas, lípidos y fertilizantes a base de insectos, y hacerlo a escala industrial, es algo nuevo. Quizás sea comparable con los inicios de los molinos modernos, 150 años atrás.
Andreas Aepli,
Presidente ejecutivo, Bühler Insect Technology Solutions
Apertura de la planta de procesamiento de insectos a escala industrial más grande y moderna de todo el mundo.
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