Una tecnología para la cadena de valor alimentario

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Una tecnología para la cadena de valor alimentario

La extrusión es la tecnología usada para elaborar distintos productos, como los cereales, los ingredientes, los alimentos para mascotas y el pienso para peces. La extrusión en caliente puede gelatinizar el almidón, texturizar y desnaturalizar la proteína según la energía mecánica generada, modificando la estructura original de la materia prima en productos terminados.

En cambio, la masa de trigo se prepara y forma mediante extrusión en frío para conservar las proteínas para la formación de gluten.

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Aplicaciones y materias primas

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Soluciones completas para cereales para desayuno

Las soluciones para la fabricación de cereales para desayuno de Bühler incluyen la experiencia en las tecnologías y procesos relacionados con cereales preparados, productos directamente expandidos, copos multicereales y copos de maíz.

Solución completa para ingredientes alimenticios

Los sistemas de extrusión para ingredientes alimenticios producen harinas y almidones modificados, pan molido y subproductos con valor añadido de molienda de trigo, proteínas texturizadas, arroz enriquecido y reconstituido, pan tostado, productos de extrusión texturizados o sustitutos de carne.

Fabricación de pienso para peces

Las soluciones para la fabricación de pienso para peces de Bühler presentan un diseño de planta completo y una instalación para la producción de distintos pellets, ya sean flotantes, de hundimiento o de hundimiento lento para gambas, salmones, truchas y peces de agua salada, entre otros.

Extrusores para pienso para mascotas

Las soluciones de extrusión de Bühler para la producción de alimento para mascotas incluyen tecnologías de alto rendimiento, conocimientos y soporte de los procesos. Comprenden desde las materias primas hasta embalajes de alimento de primera calidad para perros, gatos y peces.

No existe estructura sin la masa adecuada

En el caso de la pasta de trigo, la formación del gluten se produce durante la preparación y extrusión de la masa. La tecnología de prensado depende del tamaño de partícula, que determina el tiempo de mezclado necesario para obtener la hidratación adecuada.

En la pasta sin gluten, el secreto está en la masa

La gelatinización del almidón es clave para conseguir la estructura correcta de una buena pasta a partir de materias primas sin gluten como maíz, arroz, trigo sarraceno, quinoa y legumbres. Polymatik ofrece un proceso constante, limpio y eficiente con inyección directa de vapor y agua caliente.

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