Este curso ofrece una visión mas profunda de la fabricación de chocolate y masas de recubrimiento, desde la materia prima hasta los métodos de temperado y moldeado.
Abarca la producción de chocolate y masas de recubrimiento en molinos de bolas, así como los procesos de mezcla, refinado y conchado. También demostraremos las correlaciones tecnológicas entre los procesos.
Tendrá la oportunidad de poner en práctica lo aprendido usando nuestro molino de tres cilindros, nuestra concha de laboratorio y nuestra máquina SmartChoc.
Al final del curso, tendrá una comprensión total de los pasos del proceso y la tecnología requerida para crear una pasta de chocolate de máxima calidad de manera segura y eficiente.